KLEINE FRUCHT – GROSSE WIRKUNG
Mit doppelt so viel Vitamin C wie eine Orange und gleichzeitig kaum Kalorien eignet sich die Kiwi, auch chinesische Stachelbeere genannt, hervorragend für eine gesunde und linienbewusste Ernährung. Mit einer einzigen Kiwi kann der Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin C gedeckt werden. Schon wenn du dich 15 Minuten Stress aussetzt, verbraucht dein Körper etwa 300 mg Vitamin C, um die negativen Folgen auszugleichen – gut, dass die Kiwi ein Vitaminbombe ist.
Ursprünglich kommt die Kiwi aus China. Als in Neuseeland die chinesische Stachelbeere im grossen Stil gezüchtet wurde, wurde sie nach dem neuseeländischen Nationalvogel benannt. Ihre Federn sollen an die haarige Schale der Kiwi erinnern. Der Name ist gar nicht so alt wie man vielleicht denkt: Erst in den 50er Jahren wurde die chinesische Stachelbeere Kiwi ‚getauft‘. Die pelzige Schale schützt die in der Frucht enthaltetenen Feuchtigkeit gegen das Verdunsten.
Tipps Kiwi
Lagerung: Harte Kiwi lassen sich etwa 4 Monate im Kühlschrank lagern
Nachreifen: Kiwis reifen bei Zimmertemperatur nach. Wer das Ganze beschleunigen möchte legt noch ein Apfel dazu
Schale: Die Schale kann problemlos mitgegessen werden. Da die Früchte gespritzt werden sollte auf Bio Produkte zurückgreifen
Sauer: Wers eher süss mag sollte die Sorte ‚Gold‘ kaufen. Diese verdankt ihren Namen dem goldigen Fruchtfleisch und schmeckt milder und süsser.
Es wird empfohlen Kiwi nicht mit Milch zu kombinieren. Diese enthält ein Enzym namens Actinidin, das bei Kontakt mit Milcheiweiss, die Proteine zerstört. Die Mischung ist jedoch zum Verzehr geeignet, wenn sie sofort getrunken wird. Wenn Kiwi in ein Milchdessert integriert werden, sollten die Kiwi ein wenig gekocht werden. Dies zerstört das Enzym, dass Proteine zersetzt und zu einem bitteren Nachgeschmack führt.
In der Schweiz baut man bereits seit einigen Jahren Mini Kiwis an. Diese sind etwa 4cm gross und haben keine braune Schale und haben keinen Pelz. Die Mini Kiwi haben wir saisonal im Angebot, normal grosse Kiwi gibt es ganzjährlich in unseren Freshboxen.