Die Schweizer Randen-Saison steht schon bald vor der Türe. Mit dem Gemüse kann nicht nur feinen Randensalat zubereiten, sondern auch Chutneys. Hier unser Lieblingsrezept: Dazu benötigt man 600g rohe Randen oder 500g bereits gekochte aus dem Glas, zwei eher säuerliche Äpfel, 200 ml Holunderblütensirup, 200 ml Apfelessig, zwei Zwiebeln, 1-2 Knoblauchzehen, circa 4 Pimentkörner, 2 […]
Dieses Chutney wird zu einem auf Gemüse basierenden Rezept mit mehr Essig und Zwiebeln angereichert, damit die Süsse etwas abgeschwächt wird und es nicht wie Konfi schmeckt. Fertig hat es geschmackliche Ähnlichkeit mit Ketchup und dient daher als super Ersatz. Für das Rezept benötigen Sie ungefähr 1,5 kg frisch gepflückte Pflaumen. Diese nach dem Halbieren […]